cuvam ovce,pravim sir i prodajem vunu...

posto sam novi u ovom poslu...

da li neko od vas mozda zna kako se pravi krvavica i sulc???
poceo sam da uzgajam svinje i da prodajem mesne prozvode preko neta pa reko da prosirim proizvodnju a ne znam kako se radi...
znam da ste vi svi ovde vise manje menageri i manekenke ali mozda se nadje neki iskreni seljacic da mi objasni bio bih mu zahvalan...


P.S i da jos sam zaboravio da pitam i za slaninu,koliko se susi i koliko dimova treba dati

unapred zahvalan...

sulc ne znam što bi ti značilo, ne koristi se naziv u mom kraju, a krvavice?? Krvavice možeš raditi najbolje iz očišćenih doma tankih svinjskih crijeva, ili ih kupiš, ukoliko ih nema tko čistiti. U krvavice se kuha glava, pluća i sav "mesni otpad" kod čišćenja svinje. Svinjsko salo i masno se stavi u rol i ispeče. Kad se ovo skuha (u kotlu) ovo speče u rolu.. Netko stavlja u krvavice rižu, netko ječmenu kašu. Meni su bolje sa ječmenom kašom. Riža ili ječmene kaša skuha se prije, ali se ne skuha potpuno.. i ohladi. U veliku posudi staviš mljeveno kuhano mese, mljeveno pečeno meso, i prema ukusu rižu ili kašu. Krv koje se uzela od svinje obavezno procijediti i staviti u tu mješavinu mljevenog mesa i kaše. Od začina idu klinčiči, papar, crvena paprika, ljuta paprika. Sve to dobri izmiješati. Nadjevaču, crijevo na nju.. i napraviš kobasice. Takve kobasice treba odmah skuhati u kotlu. Ne kuhaju se da su potpuno kuhane za jelo, ali se krv mora skuhati. Možeš ih staviti na dim-dva pa osušiti. Možeš ih tako kuhane ohladiti..i u duboko. Peci s čvarcima..i dobar tek :)).

bravo Bepa.. fakat bih trebala preći na trebe..

slaninu ne možeš sušiti ljeti niti za toplog vremena čak niti zimi ako je toplo.. a najbitnije ti je da ju ne zadimiš. Pac je puno bitniji od dimljenja.. a zadimiti znači, prejaki dim na naglo, pa se zatvore sve pore na slanini i onda se ona ne može osušiti pa može doći do kvarenja... Ne postoji za to "recept"..

hvala bepa za ovo...
a sulc je u slavoniji jedno jelo koje se radi od svinjskih jezika,usiju,kozica,nogica,repa i suhog mesa...
znam da se treba kuhati sve4 dok se ne pocne raspadati i onda kad sve bude gotovo staviti u frizider...
ali moram se jos raspitati jer ne znam sve...

jel se to nadjene u želudac?? skuha pa pod uteg?? ako da, onda znam, mi to zovemo "jurek" :)

Da bi prodavao mesne proizvode na bilo koji način, a pogotovo preko neta, nije baš tako jednostavno. Suhomesnati proizvodi tipa slanine mogu imati trihinelozu, pa prema tome za svaki proizvedeni artikl trebaš imati i veterinarsku kontrolu.. pa da ti ne nabrajam dalje.. ..

ne to je nesto drugo...
a ovo ti je nesto drugo na kraju dobijes smesu kao puding i sve to je raskuvano...

pa to je normala ja sam posten seljak i sve radim po propisu pa tako i to sredjujem sa mojim veterinarom...
bitna je kvaliteta i zdravlje kod mene...

mani se ćorava posla to što pitaš nemože se naučiti kao pjesmica napamet,trebaju ti godine iskustva;))

znam ja to viteze ali sa voljom i trudom sve se moze pa se nadam da cu i ja tako...
bitno je voleti ono sto radis a sve ostalo vec dodje samo zar ne...

Viteže, ima u tome nešto. Ja sam uz to odrasla i ne znam za ništa recept. Nikad ništa nisam vagala, sve od oka, to se jednostavno zna. Može se naučiti. Možda je "naučeno" u manofakturi za prodaju bolje nego naše dok se na kolinjama zalije sa par gemišta- pa se poslije prepričava kako je što ispalo. Krvavice su sporedne, ionako su od pamtivijeka služile da se mesni "otpad" korisno upotrijebi, ali češnjovke.. to se obavezno treba probati kad se nekome dođe.. jer su recimo moje bolje od tvojih ..i kontra :))

da imate pravo ali eto imao sam tu srecu da sam i sam ucostvovao u tim svinjokoljima i da ponesto znam ali proslogodisnjeg se bas i ne secam najbolje jer su gemisti radili od ranog jutra...
hehehe

hahahhaa .pa mesni doručak je izmišljen

danas ti ni "seljačići" to neznaju delati krvavice.. trebao bi pitati preko dunava tam su uvježvani za te specijalitete...
a kaj se tiće dimova:
mislim da se "pafću" udisaji samo u usta bez pravpog udisaja u sebe....

ma balkan je balkan sa ove strane dunava ili sa one samo sto se sad svi nesto glume da su evropa...
ali sta ces recice im se samo kad je upoznaju...