vještičje kronike

dakle da se razmemo postoje te neke regule, kaj ne?
blagdani, Isusek, štalica i božićni obed
jer za Božić se jede nekaj kaj zemlju gura, brca iza sebe, dok pernato stvorenje čeprka po njoj,
a za Novu se jede pajcek, jer zemlju, tlo, rivle gubicom napred i u novo, valjda tak to ide
to bi bila ta simbolika, mene su tak učili
no dobro, kako god

bilo to prije, dok mi je obitelj bila prioritet, i dok sam bila u fazi lokal patriotkinje,
jer o tradiciji Horvatzke se uči decu i sve tak, uz pjesme
“radujte se narodi kad čujete glas# i onaj zbunjujući dio sa ...”i Betlemu pristuPljuj”,
haa?!
znam, ne tak, al tak smo svi tada to čuli i čudili se
pa ajmo sad malo zvončići, zvončići i tra la la la laa & rapam pam pam...
i kaj bum, kaj bumo kuhali jer familija, tradicija, pa nikakve francuske ne dolaze u obzir
to se jede uz odojka i za Novo leto
dakle kaj bum, a da sve bude kak se šika, hmmm
patku?!
viš, može, super, patka je malo za promjenu činilo mi se, dobar odabir
okej, prioritet broj jedan - nabavka patke
zvrca se telefonom sve prijatelje kaj u Zagorju i uokolo imaju neki grunt i viksu ili još neki rod,
a gde znaju neku tam furt norogušenu Regicu kaj vzgaja race
domaće, neg kak, one kaj bežiju gegajući se po dvorišću i po voćnjaku i kupaju se u potoku,
ništa sad tu neki galofak, ili umjetni pojačivači rasta skup sa antibioticima,
fala lepa cijepila sam se i svi moji
ili da je patka izbjegla iz sechuana i/ili pekinga, ili da je ne znam kaj, došla iz nedajbok perua,
domaća, naraFski da mora biti domaća
a i jer držimo se one - kupujmo hrvatsko
potpomognimo lokalni opg
dakle, živina mora biti iz nekih povjerljivih izvora, kak i broj telefona kaj se po tiho shera samo među poznatima,
onima provjerenima, bokte reklo bi se treba mi provjerena dealerica ...
iako da, načul je moje zapomaganje i Zvonko, naš obiteljski lovac,
pa me je pital da jel hoću njegov ulov, divlju patku, pa mi je održal i predavanje da kak bum razlikovala mušku od ženske patke
i da je kod nas uobičajena vrsta divlje patke ona neka , gluhara
okeej kaj god, valjda ju je zato i upucal, kaj je gluha, mislim si,
ali u dugoj i naširokoj priči ustanovili smo da je već neko vrijeme, skupa sa drugim ulovom jer njega fakat prati
“dobra kob” ili on nju
uglavnom da je Zvonko, drži u svom zamrzivaču, već neko vreme i da u sebi ta patka ima i kuglice sačme, pa sam bila
fest skeptična, jer khm zubi, skupi aparatići u boji, mostovi, porculan, ugradnja
no rekla sam mu da se svejedno javim ako mi svi drugi izvori povjerljive ponude zakažu,
onak generalno...
dakle, ipak došla patka doma, friško očerupana, 3kile i kusur, jes da se ta primopredaja
da domaće, da friško, da lozinka prepoznavanja, odvijala na dolcu, kod štengi, ali nema veze
ja imam patku, jupiii
usput pobjedonosno držim glavu i nos u zraku, dok obilazim plac, jer vidim da je drugi i dalje traže i
potiho pitaju i “svoju” kumicu i “svog” mesara,
da je’l bu patki bilo i sutra, friških, domaćih, i da bi se oni predbilježili, a neki povjerljivo uz žmiganje vele..ne pitam za cijenu..
pa me malo zelo i neko olfa sažaljenje, jer jadni, oni će po svoju patku morati u neki trgovački centar..brrr,
jer ko zna kolko je puta ta patka zamrzavana, i stara, i proputovala sveta i kontejnera hladnjače i našpricana koječim i ušpricana vodom, jer težina..
dakle, dojdem slavodobitno doma, i svima doma svečano objavim da za obiteljski božićni obed, taa daaa
imamo racu, domaću, frišku, jedva nabavljenu, ali jaaa
dakle ja i priprema patke, konačno smo tu gde smo
skuham si kavicu i sfrčem si škiju, i bacim se na proučavanje gradiva kaj se tiče patke
uzmem bakin recept iz “tekica kuharice”, al sve je umrljano, tinta razlivena, dal od suza,
ili znoja ili mokrih ruku ili hmm ...
no dobro, mislim si, pa nemre biti puno drukčije od piceka, i nije loše započeti je soliti,
i čime?
pa ofcrs himalajskom soli, kaj je već 5o tisuća godina tam, ali na roku upotrebe ove moje
piše da vrijedi još samo do kraja Ove godine, zbunj
ali nema veze, eto krajnji je rok, ne štedi se, solim sa ružičastom soli ejjj bracek moj sa himalajeee, tu domaću patku,
iz Regica uzgojaaa
a onda rukom segnem unutar patke i nađem nešto onako nedefinirano, neke ostatke.
ikkk, kaj to je,
a onda pomislim alkohol, u alkoholu je spas, jer sjetim se
čekaj, to je friško, domaće, ne tretirano, neliječeno, jel to provjereno od salmonele, od
svinjske kuge, od šapa, od parazita, od ptičje gripe...
alkohol, okeejj,
koji alkohol imamo na zalihi, onaj medicinski je pri dnu, nebu dost,
ooo imamo šljivu slavonsku, kaj nam ju je Vlado poslal, e može,
gucnem je za hrabrost, a i da smirim želudac jer druljam po sirovoj utrobi,
po veterinarski neprovjerenom mesu, bez onih a sada fancy crnih rukavica,
a i malo mi se sve to gadi
i skužim da to nije gvalja nečega nedefiniranog u sukrvici,
već su to vrat, jetra, plućica? i srce
al kaj s tim?
za leber noklice za pileću juhicu znam, al kaj, postoji juha od patke, zbiljaM?
al možda bu to htela susjedova mačka? kuhano?pečeno? sirovo?
sutra ću o tome misliti...to sada svakako ide u još jednu vrećicu, ma dve je bolje i u zamrzivač
jer pa neću valjda real free&organic, sa cvijetne livade kod voćnjaka u zagorju našemu uzgojeno, bacati
rezervne dijelove prave domaće race, pa da opet bude suza za zagorske brege...
kaj god, ja sam za održivi razvoj, odrast i sve tak...
svejedno, malo malo pa perem ruke u poluvrućoj vodi i zapravo furim se,
i kao završni touch, jer ziher je ziher, dodatno ih protrljam onom brljom,
a malo i u sebe, jer božemeprosti, vsaki vrag se sada uokolo koti, dezinfekcija rulz...
uglavnom, da, patka
treba mi i protvon, onaj sa poklopcem, jer znalci kažu da je prije polu skuhaju, na pari
ili samo poklope, pa poslije sat vremena otklope, jer korica zlaćana i hm,
i ok,
al ima i to neko pitanje oko kojega svi nešto drame
da su prsa u patke uvek valjda presuha, pa tu idu i savjeti za špikanje špekom, mazanje putrom, al rekli smo perad,
ništa špek, kaj je meni dodatni zbunj
dakle moram ga, taj protvan iskopati ispod gomile ostalog suđa, pošteno oprati, i dezinficirati ? i njega i sebe,
uglavnom šta ima veze , čin čin, ne škodi,
a i slavimo rođendan, kaj ne?
okej, ne smeta ni još jedna kavica, da se dođe k sebi od dezinfekcije, da se prestane misliti
o svim tim zoonozama,
i da se patka stavi peći, sa glavicom luka, jel smeta i mandarina?
jer valjda ak se nekaj zove i pekinška/mandarinska, ima veze sa mandarinama?
ništa one sa Vange, im li ih još? valjda bu ona neretvanska dovoljno dobra,
stavljam oboje, nebu smetalo, valjda
je, a kaj sa masnoćom, svinjska mast? obično ulje? uz malo vode? pive?
ma neee, lukava sam ja, treba mi echte pačja mast, od drugog također “provjerenog” dobavljača,
po mogućnosti iz iste županije, jer tooo je prava stvar,
djelujmo lokalno mislimo globalno, jer pačja mast,
tooo je tek nekaj posebnoga, griznite se za rit vi proizvođači extra virgine oliveOil,
to ta pačja mast je tek The prava stvar, jer liječi bez ebemti koljeno, pluća, kataraktu, uglavnom sve gde se namaže,
nemreš fulat, zdrav si dok veliš kvak kvak ili izrecitiraš pačju školu,
pa uz još jedan guc rakijice, koja sad već klizi, bez onog neugodnog stepavanja, dodaje se jedna/dve,
ma nek bude tri za sreću, velike žlice pačje masti, može ipak i još malkoc vode,
ali i čašica vina, tak veli recept,
jer rakijicu i dalje trebam, žifili vi meni...
pa dok je patka super spremna i već u pećnici, sa apsolutno svim nužnim max prirodnim i pripadajućim dodacima,
jer inače to nije to, pa je kao žrtva pala i ona sveta kadulja sa Hvara
razmišljam uz kavicu i mmm još jednu malu rakijicu, da li da od papira izrezuckam i napravim i one ukrase za njene batačiće,
ali i dalje provjeravam na međumrežju još pokoji savjet i na kulinarici i kod raznih chefova michelin zvjezdicom ovjenčanih majstora, i skužim
uh bokte sad je već više od sat vremena prošlo, moram je već otklopiti, jer zlaćana korica, podlijevati po prsima,
jer prsa su Uvijek kod patke suhaaa,
kaj je tobož neoprostivo za nekog wannabe gurmana
a i jer ne škodi ni rasječena jabuka ko zadnji štih, jer tak veli tamo neki glavni pobjednik
iz večere za5,
uglavnom ustanem i idem sve to proveriti,
i konačno skužim da bi trebala i tu fcking pećnicu ipak uključiti, pa bumo tek onda vidli,
kad i kaj bumo jeli...
-
(recyclingfeatzriledonna)

Ok, Donna.
Ja ovako: patku nasolim — sol i papar iznutra i izvana. Napiknem je na onaj držač za kuhinjske ručnike, stavim je u plastičnu posudu i u frižider na dvanaest sati (da se dobro ocijedi). Sutradan izbacim onu sukrvicu — bude tu deci, dva tekućine — provučem kuhaču ispod kože na vratu i guram sim–tam da odvojim kožu od mesa. To će pomoći da se mast otopi, da kožica bude hrskava i da meso ne bude suho.
Onda u protvanj, može i s poklopcem (prsa gore), pa u pećnicu na 170 °C jedno vuru i pol. Zatim je okrenem, podignem na 200 °C i za dvadesetak minuta je otklopim, ponovo okrenem, nafrljim na 220 °C i, kada se kožica fino zazlati, proglasim to pečenim. Izvadim van, pustim da malo otpočine i onda isporcijam.
Tamo kod drugog okretanja redovito treba odgrabiti višak masti — dobro dođe za mlince... I primijeti da nisam dodao niti kap ikakve masnoće — ima patka dosta i svoje — i da nisam mijenjao okus patke narančama, limunima, češnjacima, heljdom i ne znam čim još (kadulja?).
I da, raca se peče cca sat po kilogramu...

https://i.postimg.cc/xdQNpctx/Raca-1.jpg
https://i.postimg.cc/JzVstswY/Raca02.jpg

Haha, duhovito, i ja sam patke kupovala, ali u supemarketu i pekla sam ih normalno kao piceke.
Ima puno masti nakon toga.
E, tu mast poslije procijedim i spremim u frižider za Pacju paštetu od pilećih jetrica, mmm fino!

Patkica je jako ukusna i reš zato što ima puno masti, ali nakon prve porcije, smuči mi se od te masnoće, ne do bog
da mi netko spomene mastan burek...ali za par dana, mogu opet.

Što se tiče iznutrica, od toga se napravi fina juhica, ma baš kao s picekom, isto.

Čestitam ti od srca sve što slaviš !

ha ha...dobro sam se nasmijala dok sam pročitala tvoju "patku"! i da znaš, moja, koju sam pekla na božić nije uopće bila tak sočna (mislim na priču)! moja priča stala bi u tri rečenice: kupila patku u lidlu, porijeklo mađarsko, pečenje u vreći dvije ure i voila...lizali smo i prste i patku, nije bitno kojim redom! ali, priznajem da mi je falio tvoj recept, pa bum spremila za nagodinu! naime, već dosta godina spremam patku za božić umjesto pure upravo zato kaj mi je patka sočna (kakva gazdarica takva i patka) i nije suha! a vidim da smo stručnjaci za patke mi kaj nismo neki vjernici ili se bar takvima ne deklariramo? na koncu, tko bi našel mjesta ovih dana, u prvim redovima u katedrali, od ovih komunjara kaj su tam bili? ovak je bolje, mi smo proslavili uz patku...pa makar bila i ona novinarska!

i da, svima sve dobro...dona, đusi, krešo!

haha Krešo "dozvala" sam te :))

nice2cu:))

e tooo Taj protvon :))) i sve zgleda kak treba :)

Pozz Dono
uvijek meni provokativna, gađaš me gdje sam najtanji, ne ne mogu ti to napisati u komentaru.
Bum stavio post

Kreši ..... potpis, makar komplicira sa sukrvicom, ona mora biti u sastavu na dnu pačje masti

@Krešo molim lepo osim slika izvoliš i popratni txt sa detaljima...i pretvori u svoj blog, jer čitamo pamtimo pišemo :)))

al super mi se čini tvoj recept, skroz normalan :)

Haha @Juici...svi znate, ok ubuduće zovem i tebe ak bum u nevolji sa patkom :)))

@Sara ni slučajno ovo moje spremiti :DDDD , pitaj Krešu vidiš da je stručnjak chef (y)

moja patka bila jednom, zadnji put i za sad nikad više..:PPP
pojeli smo je, ofcrs
meni je zapraf osobno bila malo i žilava, al to je tak sa fkt domaćim kaj beži okolo ko i picek i sve

za mene to ne vredi :)))

al na kraju niko ne voli hladnu perad, pa se razvlačila
evo i u priču...:)))

svako dobro svima :))

@Bud, raskomoti se pa po nahođenju :)

ili onom znanom osjećaju za feeling :)):DD

Čini se da smo patku apsolvirali pa ne bih više o tome... Nego... još malo pa će Nova, a tu mi se sada vrti nešto oko svinjetine. Odojak NE. Carsko? Rebra? Porchetta... mislim da neću porchettu. Ne volim zamarati jelo kojekakvim dodacima. Kvalitetnom mesu oni ne trebaju, ponekad je i sol previše. Dakle rebra ili carsko?

Znači, patka je ipak bila...ona (novinarska) patka! Ha ha...a glede Nove, krešo ja sam max pojednostavila...posrećilo mi se sa telećom koljenicom...samo bacim (opet u vreću) i eto ga, dragi i ja glumit ćemo pračovjeka! U Novoj ćemo imat i alatku (toljagu) za opalit po glavi stanovnika i uz prasak uć u iduću! Jedino nađi neku bolju polovicu da ne moraš goljenicu sam glodat (a može gokjenuca glumit i alatku)? A i trošak je manji u dvoje!

:)) novinarska patka...je opet patka

isrpljujuće :))) mislim da bi se za Novu nekome najrađe naslikala :PP

moram off :)

budite si dobri, servus

"mislim da bi se za Novu nekome najrađe naslikala :PP"

možeš kod mene, onak u crno bijeloj slici s xx nijansi sive.
A ispod kak se šika crveno

opa, evo mene opet (kad se ima kaj komentirat, ja sam tu)! malo teže dođem do moba (unučica uzurpirala)ali lap je ostao moj...pa svratim. a zagolicala me budvarova patka (mislim tam na njegovom blogu, al sam rajše tu kod done), jer ovakvi pozivi za Novo leto su pravi melem! bili bi svi mi puno sretniji da se npr dogovorimo i čekamo zajedno novo leto! onak, svatko nešto donese, pridonese i snese (ak su štenge neke u pitanju) i tak se lijepo zabavimo, razveselimo, isplačemo za ovom i dočekamo novu! jedne godine se fakat skupilo bloško jato (kod gere) i tam smo lijepo svi nešto pridonesli i baš se dobro zabavili u njezinoj viksi (bližu križevaca)...plesalo se, pjevalo, fino jelo, hm...sexalo i tak, svašta nešto. šteta kaj oni koji imaju prostora ne zovu, a mi drugi kaj smo knap s prostorom imamo velko srce pa bismo spekli, skuhali i svašta nešto pridonijeli. normalno, bitno je donijet dobro raspoloženje...bilo nas je i uparenih i rasparenih i svakakvih...bilo je i fotku tu na blogu s te fešte, al dragi moji, nekad bilo sad se spominjalo? mnogi su ovdje zvali, predlagali, svašta nešto...ali nikad ništ. šteta! bilo je jedne godine i neko sijelo kod krelceta i sve je bilo super...lijepo društvo, lijepo druženje...no i to je očito nemoguća misija? jeste li svi ostarjeli ili kaj, ne znam? ja znam da imam društvo i za novo leto (i za božić) i bila bi uvijek za društvo, al što vam ja mogu, kad ne mogu umjesto vas poželjeti? do tada, ostajte mi zdravo i živo, pozdravlja vas gavrilović ivo! (još se uvijek stignete predomisliti?)

ups, nemojte (dona i bud) shvatiti da se guram med vas, samo ste mi izmamili osmjeh i predložila sam ostatku bloga da se malo organizira i poradi na nijansama sive, crvene i ostalih..... paleta!